さわやかな甘みが特徴。 ②溶解性と溶解度 砂糖は親水性が強く水に溶けやすい。 ③吸湿性（ 浸透圧 による脱水作用） 砂糖は吸湿性を持っている が、糖類でも果糖がもっとも吸湿性が
砂糖の溶解度 グラフ- 固体の溶解度は、 温度に依存して変化 する。 （基本的に温度が高くなるほどよく溶けるようになる） 温度による溶解度の変化をグラフで表したものを 溶解度曲線 という。 この溶解度曲線の見方は、10℃だと100gの水にg溶ける（溶解度）、℃だと100gくし砂糖(隠 し味)"は,甘 味を感じない程度の砂糖を加 えることで,そ の料理にまろやかさ,味の深さを与える。 ほかに,照 り焼き,きんとんでは,味付けのほかに艶を 与えている。 2)溶 解性 砂糖は水に
砂糖の溶解度 グラフのギャラリー
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